Knollensellerie

Er wird auch Wurzelsellerie genannt und gehört zur Familie der Doldenblütler. Die knollenartige Wurzel wird bis ca. 20 cm dick, ist gelblich-weiß, grün oder bräunlich und hat ein weißes Fruchtfleisch. Durch den hohen Gehalt an ätherischen Ölen bekommt Knollensellerie seinen typisch herben Geschmack. Kleinere Knollen sind zarter, schmackhafter und haben weniger Fasern. Roh wird Knollensellerie oft für Salate benutzt. Bekannt ist vor allem der Waldorfsalat mit Äpfeln und Walnüssen. Knollensellerie lagert man am besten im Gemüsefach des Kühlschrankes. Dabei sollte er in ein feuchtes Küchentuch eingewickelt sein.